【小店头条】省级非遗进入五星级酒店 传统美食绽放异彩

市民Z女士经常带着父母亲在太原喜来登酒店吃早餐，酒店早餐品种丰富，兼顾口感与营养，适合不同年龄的来宾，老两口喜欢中式早餐，Z女士喜欢西餐，一家人能够各取所需。饭后，酒店开放式大堂可以小憩、晒太阳，两位老人行动不便，在这里享受到了贴心的服务，他们非常喜欢这里的环境与氛围。就在不久前，他们发现，早餐多了一道“小店牺汤”，Z女士不是土生土长的本地人，起初并不了解何谓牺汤，带老人品尝后，一家人便喜欢上了牺汤的口感，羊肉绵软适口、汤鲜料足，在乍暖还寒的初春，早晨喝上一碗牺汤，浑身暖和舒畅。

小店牺汤源于周朝“牺牲祭祖”的古老习俗，在小麦收割时食用，有庆祝夏粮丰收之意。牺汤最具特点的是伏天食用，享有“伏天的牺汤赛人参”的美誉，作为小店地区特有的习俗，被列入省级非物质文化遗产。

小店牺汤不是一碗简单意义上的羊汤，它的熬制有严格的标准，羊必须是绵羊羯羊，加以小茴、花椒、葱姜竹叶、橙皮、黄芪等数十种中草药熬煮，食用时佐以绿豆面条，并备有羊血、粉条、豆角为辅料，以芫荽、葱花、陈醋、辣子佐味。入锅、火候、汤色、熬制时间等，都有规矩和讲究。

随着一代代传承人的研发，创新出很多新的产品类型，如全羊汤、羊肉片汤、羊肉面等，由于味道鲜美，营养价值极高，不仅是小店区的招牌饮食，深受当地人民群众的喜爱，也逐步成为太原市很有影响力的名吃之一。这道从远古流传下来的美食，有对农耕文明的信仰，有流转千年的传承。

近年来，小店区委、区政府高度重视并大力支持非物质文化遗产项目的保护和传承工作。目前，小店区拥有118项非物质文化遗产项目，总量位居太原市之首。小店区积极探索非遗文化与现代产业的融合，成立小店区牺汤协会，深入挖掘非遗项目的商业价值，将小店牺汤作为地方餐饮产业进行开发，实现产业化发展，为地方经济注入新的活力。借助九只牺汤等特色餐饮品牌的优势，在更高平台、更大范围内推广宣传小店牺汤文化，让更多消费者体验传统非遗的魅力，进一步擦亮“小店牺汤”这张文化名片。

随着小店牺汤不断创新产品形式，改变以往大锅熬、大碗喝的食用方式，也逐渐进入酒楼饭庄。今年1月3日，万豪国际集团旗下的喜来登酒店及度假村在太原市小店区盛大启幕。万豪国际集团大中华区特许经营发展、服务及业务支持区域副总裁杜晓林（Jacky Du）先生表示：“我们很高兴迎来太原喜来登酒店的正式开业，将集团旗下全球化品牌引入山西太原。”太原喜来登酒店择地太原市核心发展区域——小店区龙城大街，是目前距离高铁站及机场最近的国际五星级酒店。太原喜来登酒店是万豪国际集团进驻山西省内的第一家高端全服务酒店，也是喜来登品牌进驻山西的第一家酒店，必将成为民众及酒店行业瞩目的焦点。

太原喜来登酒店以开放直观的设计理念和便捷周到的服务为宾客提供舒适之旅，助其通达四方。拥有246间豪华客房及俯瞰龙城公园的全景套房，配备高级智能客控系统；超过1200平方米的会议空间，包含一个 8米高的独立无柱式豪华宴会厅以及六个多功能会议室，另有一个尽享360度绝佳视野的空中花园；以健康时尚的生活方式为理念，汇集世界各色美味与本地精选佳肴，在早餐时间段推出非遗美食——小店牺汤，让宾客体验小店特色美食文化，尽情享受味蕾盛宴。

太原喜来登酒店市场传讯经理孙竹君向记者介绍：“3月10日至5月10日之间，我们的食光全日制自助餐厅里每天早餐都会多一道小店牺汤，原料来自小店区本土牺汤品牌，厨师现场制作，还原地道的‘小店味道’。外地来宾在出行之余有机会品尝本地特色，加深对这座城市的印象；太原本地客人也能增进对传统美食文化的了解。”

来源：小店发布