【食安小店】区市监局召开连锁食品经营单位落实食品安全责任推进会

为持续筑牢食品安全防线，深化智慧监管应用实效，近日，区市监局组织召开食品经营连锁企业主体责任落实暨“互联网+明厨亮灶”工作推进会，会议以“互联网+明厨亮灶”数字化监管为抓手，精准压实企业主体责任，全方位守护群众舌尖安全，辖区各商业综合体，连锁食品经营总部、门店负责人及食品安全管理员共95人参会。

会议结合近期治理网络餐饮食品安全问题专项行动和日常监管情况，集中通报连锁餐饮在总部管控、后厨操作、人员管理、台账落实、进货查验、线上经营等方面存在的共性问题，通过以案释法明确整改要求、合规标准及经营底线。

会议强调，各参会单位必须健全总部统筹、门店落实、全程可溯的食品安全管理体系，要严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，统一门店经营标准、统一食材管控流程、统一风险自查标准，全面规范加工制作、清洗消杀、进货查验、网络供餐全链条经营行为，严格落实食安封签、溯源台账等要求。

会议着重强调要提升“互联网+明厨亮灶”应用质效。各连锁品牌要全面排查门店监控设备安装运行状态，确保后厨关键位置设备正常在线、画面实时可视；充分利用可视化监管手段开展企业内部常态化自查，主动整改后厨不规范操作；畅通公众查看渠道，让后厨操作全程置于阳光监督之下，以“阳光经营”提升消费者信任度、擦亮小店商圈餐饮名片。

下一步，区市监局将持续深化食品安全综合治理，依托“互联网+明厨亮灶”开展常态化非现场远程巡查，实现风险早预警、隐患早处置、问题早整改。同时持续推行精准帮扶、标杆引领模式，培育一批透明化、规范化连锁示范门店，带动餐饮行业整体提档升级，以更坚实的食品安全保障、更优质的营商环境，持续提振消费信心、赋能区域经济高质量发展。