如何确保师生吃得安心舒心？ 达川专项监督抽检学校食堂

10月26日8：30，两辆满载6名市场监管执法人员和2名抽检人员的小轿车从达川区市场监管局办公区朝达川东部片区驶去……

10点05分在达川区大树镇黄庭中心学校抽取1批次莲花白，随后依次抽取南岳镇小学黄瓜、南岳初级中学青椒、黄都学校油麦菜、东辰学校红辣椒、鲜猪肉片、鸡蛋、香梨、火龙果各1批次，主要检测农药(或兽药)残留。另在东辰学校抽取1批次的大米，主要检测铅、镉等重金属指标。至此，2023年的学校食堂食品安全专项监督抽样检测工作画上了一个圆满的句号。

执法人员每到一所学校，便兵分两组进入食堂，一组实施选样抽检，另一组在食堂的原料库、蔬菜库、就餐厅、粗加工区、洗涤消毒区、烹调制作区、配餐间和办公间漫步穿梭，或了解学校履行食品安全主体责任情况，或询问“日管控、周排查、月调度”执行情况，或调阅原材料配送、采购和出入库、留样和晨检、人员培训等记录和食品安全总监、食品安全员配备文件，或查看食品安全信息公示内容和明厨亮灶情况。

在各学校的后厨现场，执法人员认真观摩厨师的操作工艺流程，感受加工场所的清洁卫生；在各库房随机查看原材料的外观形态、质地感观、色泽气味、保质期限和商品光泽等方面；步入就餐厅，亲身体验就餐环境的舒适度和以反餐饮浪费为主的文明用餐宣传氛围；在食堂办公室核查商品质量检测报告和从业人员健康证明，与食堂管理人员就学生营养餐的供应、菜品、分量、质量、价格、反餐饮浪费等方面进行面对面的深度沟通交流。同时，还指导学校现场整改精细化管理中存在的瑕疵问题，提出把学校食品安全管理做到极致的要求，努力实现全区学校食品安全零事故的工作目标。

据介绍，此次历时近半月的学校食堂专项监督抽检，足迹遍及73所学校（幼儿园），总共抽取样品102批次，抽样品种涵盖米面油、调料、蔬菜、自制包子和馒头花卷、腌制菜等常见食品。专项抽检有效地确保了学校食品安全事故“零”报告，让师生吃得安心和舒心。（刘伟 王强胜 杨军）