【食安小店】区市监局黄陵所组织开展校外“小饭桌”食品安全专题培训

为切实保障学生饮食安全，规范校外“小饭桌”经营行为，8月5日下午，区市监局黄陵所组织开展校外“小饭桌”食品安全专题培训，辖区40余家“小饭桌”负责人参与。

此次培训旨在强化主体责任，规范操作流程，筑牢校园周边食品安全防线。会上重点解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等文件，对“小饭桌”备案经营、星级评定、自查整改、食品安全等提出详细要求。监管方面，对不同星级单位实施分类监管：优良单位常态化监管，一般单位加强指导，不合格单位加大检查频次，无证经营者严肃查处，发生食品安全事故或投诉举报多的不合格单位不予登记，纳入“黑榜”公示。操作规范上，积极推行“六个统一”公示体系，包括统一门头牌匾、食品安全信息公示栏、管理制度、原材料及供应商信息、食品添加剂公示和“小布袋”进货票据收纳公示。同时要求完善制度档案，落实人员晨检、进货查验（“三票证一记录”）、食品留样、餐饮具消毒等操作要求。

此次培训还针对食品安全突发事件进行风险提示，通过列举细菌性食物中毒、四季豆未烧熟煮透等常见风险，要求经营者加强对食物中毒事件的预防，建立并完善食品安全事故应急处置预案，如遇疑似食物中毒事件立即停止供餐、封存食材，30分钟内上报相关部门，积极配合做好事故调查工作。

培训重点围绕四大核心目标展开：一是明确“小饭桌”负责人为食品安全第一责任人，需全程把控食材采购、加工等关键环节；二是详解从原料采购到食品留样的全流程操作规范，消除风险隐患；三是通过强调食品安全“红线”，规范操作管理，减少安全事故，确保学生饮食安全；四是积极回应家长关切，提升社会对“小饭桌”的认可度。

此次培训通过政策解读与实操指导相结合，为“小饭桌”经营者提供了清晰指引，进一步推动校外餐饮安全管理提质增效，为切实守护学生“舌尖上的安全”奠定了坚实基础。（小店发布）